好好用糆包餅

2024-07-25

Gluten-free flatbread

提供份數：約10人｜備料時間：20分鐘｜製作時間：25分鐘｜製作難易度：＊＊＊

步驟 1: 準備洋車前子糊
1. 將車前子粉放入乾淨的料理碗中。
2. 快速加入溫水，並快速攪拌成濃稠狀備用。如果攪拌不均勻，可以將混合物倒入食物處理機中攪拌。
步驟 2: 加入液態成分
1. 將椰漿、橄欖油和鹽巴加入洋車前子糊中，攪拌均勻。
步驟 3: 加入粉類成分
1. 將小米粉、樹薯粉、馬鈴薯澱粉、泡打粉和鹽巴加入步驟2的糊中。
2. 充分攪拌均勻，此時的狀態應類似麵團。
步驟 4: 揉捏麵團
1. 將麵團放在擀麵墊上，表面撒一些手粉。
2. 輕輕揉捏麵團，不宜太久，以免水分蒸發。（無麩質糆團很容易乾硬）
步驟 5: 分割麵團
1. 將麵團分割成等份，最佳分割數量為10份。
步驟 6: 擀開麵團
1. 將每一片麵團用擀麵棍擀開。
2. 中間撒一些手粉，重複摺疊，直到麵團有多層次的摺痕，類似蔥油餅的做法，加熱的時候也會容易膨脹出現內袋。
步驟 7: 烘烤麵包餅
1. 烤箱事先預熱至180度。
2. 將麵包餅放入烤箱，烘烤約10到15分鐘。
3. 也可以使用平底鍋煎烤麵包餅。煎烤時請善用鍋蓋進行蒸燜，可以加速麵團熟成，並防止水分過度流失。

1.可以把麵團趕成較微薄的版本，可以做成捲餅包食材一起享用

2.如果有順利作出內袋，可以當作口袋餅使用，搭配鷹嘴豆丸、芽苗、各種時蔬、芝麻醬一起享用

3.小米粉、燕麥粉製成，可以使用小米粒和燕麥片，利用高速果汁機製成。

用你的無麩質捲餅來搭配美味的芽苗吧！